Rinderrouladen mit Laugenbrezel-Füllung

1. Die Laugenbrezeln klein schneiden und in eine Schüssel geben. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln und den Speck anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann die Mischung zu den Brezeln geben und gut vermengen.
2. Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und von beiden Seiten mit Senf bestreichen. Die Brezel-Speck-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Rouladen aufrollen und mit Küchenfolie straff einwickeln, um die Füllung zu sichern. Falls nötig, mit Küchengarn binden.
4. Die Rouladen in der Pfanne in etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend mit Rinderbrühe aufgießen, Lorbeerblätter hinzufügen und die Rouladen bei niedriger Hitze 1-1,5 Stunden schmoren lassen.
5. Nach dem Schmoren die Rouladen herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße kurz aufkochen lassen und mit Petersilie verfeinern. Die Rinderrouladen mit der Soße anrichten und servieren.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und Rotkohl für ein klassisches deutsche dinner.

• Optional können Sie die Laugenbrezeln über Nacht in Wasser einweichen, um die Textur zu verbessern.
• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einen Schuss Rotwein zur Soße hinzufügen.
• Die Rouladen lassen sich auch gut einen Tag vorher zubereiten und aufbewahren.

Die Rinderrouladen erfordern einige Vorbereitungen, sind jedoch mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung leicht umsetzbar.

Die Kosten richten sich nach der Qualität des Rindfleisches und der Zutaten, bleiben aber insgesamt in einem moderaten Rahmen.