Rinderrouladen mit Gin-Sauce
Saftige Rinderrouladen gefüllt mit würzigem Speck und Essiggurken, serviert in einer aromatischen Gin-Sauce. Dieses Gericht vereint herzhaften Geschmack mit einer einmaligen Note von Wacholder und Gewürzen, was es zu einem besonderen Genuss macht.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Bratpfanne | Topf | Küchenholz | Schnur oder Zahnstocher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100 g |
| Essiggurken, in Streifen | 4 St. |
| Zwiebeln, klein gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Würfel | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Gin | 100 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Mehl, zum Bestäuben | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gewürfelten Speck gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen und einige Streifen Essiggurke darauflegen. Die Rouladen eng aufrollen und mit Küchenschnur oder Zahnstochern fixieren.
- In einer großen Bratpfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum scharf anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Anschließend die Rouladen herausnehmen und beiseitelegen.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Mit Gin ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Lorbeerblätter und den Thymian dazugeben und die Rinderrouladen zurück in die Pfanne legen.
- Die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Vor dem Servieren die Rouladen aus der Sauce nehmen, die Schnur entfernen und die Sauce nach Belieben pürieren oder klären. Mit der Sauce übergießen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen für ein perfekt ausgewogenes Abendessen. Ein frischer grüner Salat dazu rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie einige Wacholderbeeren mit in die Sauce geben.
- Die Sauce kann auch ohne Pürieren serviert werden, für eine rustikale Note.
- Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind im mittleren Preissegment und leicht zu beschaffen, ideal für ein festliches Abendessen ohne hohen Aufwand.