Rinderrouladen mit Frankfurter Grüner Soße

1. Zuerst die Rinderrouladen flach ausbreiten und mit scharfem Senf bestreichen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Speckwürfel in einer Bratpfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Zwiebeln schälen und fein würfeln, zu den Speckwürfeln geben und glasig braten.
3. Die Gewürzgurken ebenfalls klein schneiden und mit der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen. Diese Füllung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
4. Die Rinderrouladen zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren.
5. Das Öl in der Bratpfanne erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten.
6. Die Rinderbrühe und den Rotwein dazugeben und die Rinderrouladen abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
7. Für die Frankfurter Grüne Soße: Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen, das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden. Mit der Grünen Soße servieren.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit frischer grüner Soße und Beilagen wie Kartoffeln oder einem einfachen Salat.

• Die Rinderrouladen lassen sich gut vorbereiten und können eine Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie kann mit in den Schmortopf gegeben werden, um mehr Geschmack zu erhalten.
• Für eine cremigere Soße können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.

Das Rezept benötigt einige grundlegende Kochtechniken und ein wenig Zeit zum Schmoren, ist aber insgesamt gut machbar. Mit etwas Übung gelingt es jedem!

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen, sind aber für ein schmackhaftes Gericht durchaus angemessen.