Rinderrouladen im Glas
Ein schmackhaftes und kreatives Rezept für klassiche Rinderrouladen, die perfekt zum Einmachen sind. Diese Rinderrouladen im Glas sind ideal als herzhaftes Gericht oder für lange Winterabende. Die zarten Rinderfilets werden mit würziger Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken gefüllt, dann langsam geschmort und in Gläsern konserviert, um den Geschmack zu bewahren.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Gläser mit Deckel | Löffel | Küchenzange | Kochtopf
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speck | 100g |
| Gewürzgurken | 4 St. |
| Senf | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrouladen plat flat drücken und mit Senf bestreichen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Zwiebeln und Speck klein schneiden. Gewürzgurken längs vierteln.
- In der Mitte jeder Rinderroulade etwas von den Zwiebeln, Speck und Gewürzgurken platzieren. Die Rouladen straff aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Rouladen in einen großen Kochtopf legen, Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Auf kleiner Flamme 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Rinderrouladen dann vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen und mit der Brühe auffüllen.
- Die Gläser verschließen und im heißen Wasserbad 30 Minuten einkochen lassen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser kühl lagern und bei Bedarf servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen im Glas mit einem frischen Kartoffelpüree oder einem Stück Baguette. Ein grüner Salat oder gedämpftes Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht marinieren.
- Die Rinderbrühe kann durch Rotwein ersetzt werden, um eine fruchtigere Note zu erzielen.
- Achten Sie darauf, die Gläser gut zu sterilieren, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch gut machbar, auch für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und hängen von der Fleischqualität ab.