Rinderrouladen im Bratensaft
Zarte Rinderrouladen gefüllt mit Senf, Speck, Zwiebeln und Gurken, langsam im eigenen Bratensaft geschmort. Dieses Gericht ist nicht nur herzhaft, sondern auch ein Klassiker der deutschen Küche, perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Senf, scharf | 4 EL |
| Bacon oder Speck | 100 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Essiggurken, in Streifen | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, in Würfeln | 1 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten. Mit einem Messer leicht plattieren, dann mit Senf bestreichen.
- Den Bacon gleichmäßig auf den Rouladen verteilen, gefolgt von den gewürfelten Zwiebeln und den Gurkenstreifen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Rinderrouladen von der breiten Seite her aufrollen und mit Küchengarn festbinden.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und die gefüllten Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Im Bräter die Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht weich sind. Dann die Rinderbrühe, den Rotwein und die Lorbeerblätter hinzufügen und kurz aufkochen.
- Die Rinderrouladen zurück in den Bräter legen, abdecken und bei 160 °C ca. 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Rinderrouladen herausnehmen und ruhen lassen. Den Bratensaft nach Belieben aufkochen und eindicken lassen. Die Rinderrouladen vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelklößen und Rotkohl für ein traditionelles Festessen. Der Bratensaft eignet sich hervorragend als Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Rouladen auch über Nacht marinieren.
- Wenn Sie möchten, können Sie frische Kräuter wie Thymian und Petersilie zum Bratensaft hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Rollen der Rinderrouladen, ist aber dank der klaren Anweisungen auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils günstig und in jedem Supermarkt erhältlich. Die Kosten für Rinderrouladen können je nach Qualität variieren.