Rinderrouladen im Backofen geschmort
Zarte Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzen, geschmort im Backofen zu einem köstlichen Festessen. Perfekt für die kalte Jahreszeit, bietet dieses Gericht ein herzhaftes Aroma und eine saftige Textur, die bei jedem Bissen schmilzt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Senf, grobkörnig | 2 EL |
| Gewürzgurken, klein gewürfelt | 2 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Rotwein | 250 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rinderrouladen flach ausbreiten und beidseitig mit Senf bestreichen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Die Gewürzgurken untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen und aufrollen. Mit Küchengarn fixieren.
- Die Rinderrouladen in den Bräter geben und von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind. Dann mit Rotwein ablöschend kochen.
- Anschließend die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und frischen Thymian hinzufügen, sodass die Rinderrouladen fast vollständig bedeckt sind. Den Bräter abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die Rinderrouladen ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Zwischendurch mit der Sauce übergießen.
- Vor dem Servieren die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, das Küchengarn entfernen und kurz ruhen lassen.
- Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb geben, um eine feine Sauce zu erhalten. Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Sauce.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und einem frischen grünen Salat. Eine Portion Rotkohl passt ebenfalls hervorragend dazu und rundet das winterliche Festessen ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Worcestershiresauce zur Rinderbrühe hinzufügen.
- Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, die Aromen entwickeln sich über Nacht noch intensiver.
- Servieren Sie die Rinderrouladen mit frischen Kräutern für eine schöne Präsentation.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen, ist aber für Hobbyköche mit etwas Erfahrung gut machbar. Die Schmortemperatur und -zeit sind entscheidend für zartes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da Rinderrouladen in der Regel preiswert für die Festtage erhältlich sind, während die restlichen Zutaten günstig sind.