Rinderrouladen auf Weinsoße
Zarte Rinderrouladen gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Senf, geschmort in einer aromatischen Weinsoße. Ein klassisches deutsches Gericht, das perfekt für festliche Anlässe und Familienessen ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenrolle | Löffel | Suppenkelle
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderroulade | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Senf | 2 EL |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Rinderfond | 500 ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Rinderrouladen flach auf ein Schneidebrett legen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit Senf bestreichen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den gewürfelten Speck darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Diese Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn festbinden oder mit Zahnstochern fixieren.
- Den Bräter erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Rinderfond und Rotwein hinzufügen.
- Karotten und Sellerie in den Bräter geben, Lauch und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Rinderrouladen zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen.
- Nach der Garzeit die Rinderrouladen vorsichtig herausnehmen und warmhalten. Die Soße durch ein Sieb passieren und nach Belieben einkochen lassen.
- Die Rinderrouladen aufschneiden, mit der reduzierten Weinsoße anrichten und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein traditionelles deutsches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremige Soße können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Die Rinderrouladen lassen sich auch gut im Voraus zubereiten und aufwärmen.
- Ein hoher Anteil an Rotwein verleiht der Soße ein intensives Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Zeit und Geduld, aber es ist einfach und gelingt auch ungeübten Köchen.
Kosten
Die Kosten für Rinderrouladen variieren je nach Qualität des Rindfleischs. Die restlichen Zutaten sind verhältnismäßig günstig.