Rindernudelsuppe (Beef Noodle Soup)
Rindernudelsuppe ist ein herzhaftes und wärmendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Diese asiatisch inspirierte Suppe besteht aus zartem Rinderfleisch, aromatischer Brühe, frischen Nudeln und vielfältigem Gemüse. Die Kombination aus verschiedenen Gewürzen sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis und macht dieses Gericht zu einem beliebten Klassiker.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Schüssel | Sieb
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust | 500g |
| Rinderknochen | 300g |
| Rice-Nudeln | 200g |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Knoblauchzehen, geschält | 4 St. |
| Ingwer, frisch, ungeschält | 5 cm |
| Sternanis | 2 Stück |
| Zimtstange | 1 St. |
| Szechuan-Pfeffer | 1 TL |
| Fischsauce | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Frische Kräuter (Basilikum, Koriander) | nach Belieben |
| Limette, in Spalten | 1 St. |
| Chilis, in Ringen | nach Belieben |
| Gemüsebrühe oder Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Rinderknochen in einem großen Topf mit 1,5 Litern Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten blanchieren. Knochen abgießen und abspülen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen, die Knochen und Rinderbrust hineinlegen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sternanis, Zimt, Szechuan-Pfeffer und die Brühe hinzufügen. Auf niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Kochen die Rinderbrust herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb geben, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Die Brühe wieder in den Topf geben und mit Fischsauce und Sojasauce abschmecken. Die Brühe erneut erhitzen.
- Die Rice-Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, abtropfen lassen und auf Schalen verteilen.
- Die heißen Brühe und die Rinderstreifen über die Nudeln schütten. Mit frischen Kräutern, Limettenspalten und Chilis garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Basilikum, Koriander, Limettenspalten und scharfen Chilis serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe können Sie ein paar Minuten länger kochen, um die Aromen vollständig zu entfalten.
- Die Rindernudelsuppe lässt sich gut vorbereiten und kann am nächsten Tag erneut aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rindernudelsuppe erfordert etwas Zeit, vor allem beim Kochen der Brühe, ist aber einfach und macht Spaß.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Bezugsquelle. Rindfleisch und frische Kräuter haben einen höheren Preis.