Rinderkraftbrühe
Eine herzhafte Rinderkraftbrühe ist das perfekte Grundrezept für Suppen und Saucen. Diese Brühe wird durch lange Kochzeit und die richtige Auswahl an Zutaten besonders aromatisch und nahrhaft.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Herd | Schöpfkelle | Sieb | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 50 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager | 1 kg |
| Rinderknochen | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie, Stangen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 3 l |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Rindfleisch und Rinderknochen kalt abspülen und in einem großen Topf mit 3 Litern Wasser ansetzen.
- Das Wasser zum Kochen bringen und dann auf mittlere Hitze reduzieren. Mit einem Schaumlöffel den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in eine heiße Pfanne geben, bis sie leicht geröstet sind. Zu der Brühe hinzufügen.
- Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Petersilienwurzeln, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und etwas Salz ebenfalls in den Topf geben.
- Die Brühe für mindestens 3 Stunden leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.
- Nach der Kochzeit die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Die klare Brühe abkühlen lassen und nach Belieben portionieren oder sofort verwenden.
- Die Brühe kann heiß serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brühe mit frischen Kräutern, etwas Pfeffer und einer Beilage aus Eierspätzle oder Grießnockerl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Brühe lässt sich auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in passenden Portionen abzufüllen.
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe 1–2 Stunden länger köcheln lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderkraftbrühe ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Geduld beim langsamen Kochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.