Rindergulasch auf preußische Art
Dieses herzhafte Rindergulasch auf preußische Art überzeugt durch seine kräftige Würze und die zarte Konsistenz des Fleisches. Es wird traditionell mit Zwiebeln, Paprika und aromatischen Gewürzen zubereitet und passt hervorragend zu Kartoffelknödeln oder Semmelknödeln. Ein echtes Wohlfühlessen für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 14 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Gulaschfleisch) | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Paprika (rot) | 2 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schmorpfanne Öl erhitzen und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Die Stücke anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Bratfett die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln und glasig dünsten. Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
- Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben.
- Die Rinderbrühe angießen, Lorbeerblätter und Thymian zufügen und alles gut umrühren. Die Hitze reduzieren und das Gulasch für etwa 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich durchrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Nach Ende der Garzeit das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren.
Serviervorschläge
Das Rindergulasch auf preußische Art wird traditionell mit Kartoffelknödeln oder Semmelknödeln serviert. Ein frischer grüner Salat als Beilage rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack das Gulasch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
- Das Gulasch kann auch im Slow Cooker zubereitet werden, um die Aromen weiter zu entwickeln.
- Variationen mit einer Prise Paprika können das Gericht etwas schärfer machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rindergulaschs ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, Rindfleisch kann je nach Qualität variieren.