Rinderfilet Wellington

1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Rinderfilet von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin von allen Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten, bis es schön braun ist. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In der gleichen Pfanne die Pilze bei mittlerer Hitze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen. Die Mischung abkühlen lassen.
3. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Das Rinderfilet mit einer Schicht Senf bestreichen. Die abgekühlte Pilzmischung sehr gleichmäßig auf dem Filet verteilen.
4. Das Filet auf den Blätterteig legen und den Teig rundherum sorgfältig darüber wickeln. Die Ränder gut andrücken und mit verquirltem Ei bestreichen, um eine goldene Farbe zu erhalten.
5. Das eingewickelte Filet auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie das Rinderfilet Wellington mit einer reichhaltigen Rotweinsauce und saisonalem Gemüse oder Kartoffelgratin.

• Für zusätzliche Aromen können Sie der Pilzmischung ein paar Tropfen Sherry hinzufügen.
• Um den perfekten Gargrad zu erreichen, verwenden Sie ein Fleischthermometer; 55-60 °C für medium-rare.

Die Zubereitung des Rinderfilet Wellingtons erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Umgang mit Blätterteig und beim Braten des Filets. Es ist ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe.

Die Kosten setzen sich aus dem hochwertigen Rinderfilet und den Zutaten für die Füllung zusammen. Eine Festtagsmahlzeit mit gehobenem Preisniveau.