Rinder Consommé
Eine Rinder Consommé ist eine klare Brühe, die durch mehrfaches Filtrieren und das Kochen von Rindfleisch, Gemüse und Gewürzen hergestellt wird. Diese elegante Suppe ist perfekt für festliche Anlässe und kann mit feinen Einlagen serviert werden.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Feines Sieb | Küchenleinen | Schneidebrett | Messer | Kelle
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderknochen | 1 kg |
| Rindfleisch, mager (z.B. Schulter) | 500 g |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stangen |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | 1 EL |
| Wasser | 3 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderknochen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Blutreste zu entfernen.
- Die Karotten, Sellerie und Zwiebel grob schneiden. Die Zwiebel kann auch halbiert und in einer trockenen Pfanne geröstet werden, um mehr Farbe zu bringen.
- In einem großen Topf die Rinderknochen und das Rindfleisch mit 3 Litern kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen.
- Diese Mischung zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, um eine klare Brühe zu erhalten.
- Jetzt das Gemüse, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Brühe für mindestens 3 Stunden sanft köcheln lassen.
- Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen, die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Die klare Brühe in einem anderen Topf weiter aufbewahren oder sofort servieren. Optional: Ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und das erstarrte Fett abnehmen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Consommé heiß, nach Belieben mit feinen Einlagen wie kleinen Nudeln, Gemüsewürfeln oder Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Die Konsistenz der Consommé kann durch Zugabe von weiteren Gewürzen und Kräutern angepasst werden.
- Um die Brühe klar zu halten, achten Sie darauf, den Schaum regelmäßig abzuheben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinder Consommé erfordert Zeit und Geduld, ist jedoch mit klaren Anweisungen für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten für eine Rinder Consommé sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.