Rind-Tomaten-Ragout
Dieses herzhafte Rind-Tomaten-Ragout vereint zartes Rindfleisch mit sonnengereiften Tomaten und aromatischen Gewürzen. Perfekt für kalte Tage und ideal zum Genießen mit frischem Brot oder Pasta.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Die Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten.
- Die Karotten und Paprika in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Thymian, Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Das Ragout bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rind-Tomaten-Ragout mit frisch gebackenem Brot oder auf einem Bett von Pasta. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze kann man eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Das Ragout lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Das Schmoren des Fleisches sorgt für einen intensiven Geschmack.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus regional erhältlichem Rindfleisch und frischem Gemüse zusammen und sind moderat.