Rind-Kokos-Eintopf
Ein herzhaftes und würziges Gericht mit saftigem Rindfleisch, zarten Gemüsesorten und kokosnussiger Cremigkeit. Perfekt für kalte Tage und ideal für die ganze Familie!
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Curry-Pulver | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch, zur Dekoration | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Karotten, Paprika und Ingwer zugeben, kurz mit anbraten.
- Curry-Pulver hinzufügen und gut verrühren, damit die Gewürze das Fleisch aromatisieren.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf 45 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben die Konsistenz anpassen.
- Mit frischem Koriander dekoriert servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder über gedämpftem Reis für ein rundum sättigendes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich auch für Kochanfänger, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Qualität des Rindfleischs.