Rijstavari – Bunter Reis-Auflauf

1. Den Basmati-Reis gründlich waschen und in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten garen, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne das Ghee oder Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun werden. Dann die gewürfelten Karotten und Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten.
3. Die gefrorenen Erbsen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Mischung 5 Minuten weiterbraten.
4. Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und die Gemüse-Mischung hinzufügen. Den Joghurt und den frischen Koriander unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Reis-Gemüse-Mischung in eine gefettete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
6. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den bunten Reis-Auflauf heiß, gerne mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip als Beilage.

• Für eine vegane Variante den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
• Dieser Auflauf lässt sich auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. mit Zucchini oder Brokkoli.
• Reste können am nächsten Tag in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich auch gut für Kochanfänger. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind im Vergleich zu ähnlichen Gerichten moderat und viele Zutaten sind auch in größeren Mengen erhältlich.