Riistasoppa – Wildsuppe
Diese herzhafte Wildsuppe ist ein traditionelles Gericht, das mit zartem Wildfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Ideal für kalte Tage und perfekt, um den vollen Geschmack der Natur zu genießen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh, Hirsch) | 400g |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Wasser oder Wildbrühe | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Wildfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zum Fleisch hinzufügen. Kurz mit anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Das Gemüse in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Mit Wasser oder Wildbrühe aufgießen, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren die Gewürze entfernen und die Suppe in Schalen anrichten. Heiße servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, zusammen mit frischem Brot oder Brötchen für ein herzhaftes Mahl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Rotwein hinzufügen, während das Fleisch brät.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
- Fügen Sie für mehr Farbe und Geschmack zusätzliches Gemüse wie Kürbis oder grüne Bohnen hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist recht einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Schmoren des Fleisches, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.
Kosten
Die Kosten variieren, je nach Verfügbarkeit des Wildfleisches. Frisches Gemüse ist kostengünstig und leicht erhältlich.