Riesling-Schaumsuppe
Diese köstliche Riesling-Schaumsuppe vereint die Frische von Weißwein mit aromatischen Zutaten und wird zu einem luftigen Genuss. Ideal als Vorspeise für festliche Anlässe oder elegante Dinnerpartys. Die Kombination aus süßlichem Riesling und einer kräftigen Gemüsebrühe schafft ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schneebesen | Pürierstab | Suppenteller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Riesling, trocken | 500ml |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Karotte | 1 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Butter | 50g |
| Mehl | 70g |
| Gemüsebrühe | 1L |
| Sahne | 250ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel, Karotte und Sellerie fein würfeln. Die Petersilie grob hacken. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Zwiebelwürfel in die geschmolzene Butter geben und glasig anschwitzen. Karotte und Sellerie dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- Mehl darüber streuen und gut umrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Nach etwa 2 Minuten langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren.
- Den Riesling dazugießen und die Suppe aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Riesling-Schaumsuppe in vorgewärmten Suppentellern mit etwas frischer Petersilie und einem Spritzer Sahne obendrauf.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Weißwein vor dem Pürieren hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit gebratenen Garnelen oder Jakobsmuscheln als Topping verfeinert werden.
- Sie können die Suppe ohne Sahne für eine leichtere Variante zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen, benötigt jedoch etwas Zeit für die Zubereitung der Zutaten und das Kochen der Suppe.
Kosten
Die Kosten sind relativ moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und der Riesling variabel in der Preisklasse ist.