Riesling-Baiser-Tarte
Eine köstliche und elegante Riesling-Baiser-Tarte, die die Aromen von süßem Weißwein und knusprigem Baiser vereint. Die leichten und fruchtigen Noten des Rieslings harmonieren perfekt mit der süßen Füllung und der knusprigen Tarte.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Tarteform | Rührschüssel | Handmixer | Kochtopf | Backpapier | Schneebesen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Tarteteig | 1 St. |
| Riesling, trocken | 200 ml |
| Zucker | 100 g |
| Eier, getrennt | 3 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Speisestärke | 30 g |
| Butter | 50 g |
| Butter, für die Form | etwas |
| Zucker, für den Baiser | 150 g |
| Eiklar | 3 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Tarteform mit Butter einfetten und den Tarteteig ausrollen. In die Form legen und den Rand andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Tarteteig für 15 Minuten blind backen (mit Backpapier und Hülsenfrüchten). Anschließend das Backpapier entfernen und 5 Minuten weiter backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Den Riesling, Zucker, Eigelbe, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung andickt.
- Die Butter in die Risling-Füllung einrühren und gut vermengen. Die Füllung gleichmäßig in den vorgebackenen Tarteboden gießen.
- Für das Baiser die Eiklar steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzend und fest ist.
- Den Baiser gleichmäßig über die Rieslingfüllung verteilen und mit einem Löffel kleine Spitzen formen.
- Die Tarte für weitere 15 Minuten im Ofen backen, bis der Baiser goldbraun ist.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tarte mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Eine frische Fruchtsoße passt ebenfalls hervorragend dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Collection – Kaffeebecher 6-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Füllung hinzufügen.
- Die Tarte lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten.
- Zum Aufbewahren die Tarte im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren anschneiden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist mittelschwer und erfordert Grundkenntnisse im Backen, insbesondere beim Zubereiten von Baiser.
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich für den Wein und frische Eier.
