Ridiculamina (Römische Taschen)

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermengen. Wasser, Olivenöl und die gewaschenen, gehackten Petersilienblätter hinzufügen.
2. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Ricotta mit dem geriebenen Parmesan, Pfeffer und Paprika in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausstechen.
6. Auf jeden Teigkreis einen Esslöffel der Ricotta-Füllung geben, den Rand mit etwas Wasser bestreichen und die Teigtaschen zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken.
7. Die gefüllten Taschen auf das Backblech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln.
8. Die Ridiculamina etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Dann aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Servieren Sie die Ridiculamina warm mit einem frischen Salat oder Tsatsiki-Kephalin.

• Für eine vegane Variante kann die Ricotta durch veganen Käse ersetzt werden.
• Die Füllung kann mit saisonalem Gemüse variiert werden.
• Bei Bedarf die Füllung bereits 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Ridiculamina ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick beim Füllen und Formen der Teigtaschen.

Die Kosten sind größtenteils für die Zutaten wie Mehl, Ricotta und frische Kräuter, die relativ günstig erhältlich sind.