Ricotta Mustia – Geräucherter Ricotta-Käse
Ricotta Mustia ist ein traditioneller italienischer Käse, der durch das Räuchern von frischem Ricotta entsteht. Dieser Käse hat einen einzigartigen, rauchigen Geschmack und eignet sich hervorragend als Aufstrich, in Salaten oder zu Antipasti-Platten. Die Kombination aus cremigem Ricotta und dem Aroma des Räucherns sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis, das in keiner italienischen Küche fehlen sollte.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räucherofen | Schüssel | Löffel | Frischhaltefolie | Grillzange
Kaloriengehalt 290 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Ricotta | 500g |
| Salz | 1 TL |
| Räucherchips (z.B. Hickory oder Obstbaumholz) | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Pfeffer, schwarze | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Ricotta in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Räucherchips mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, bevor sie verwendet werden.
- Den Räucherofen vorheizen und die abgetropften Räucherchips in die Räucherbox geben.
- Den Ricotta in eine feuerfeste Form geben und auf den Grillrost des Räucherofens stellen.
- Den Käse für ca. 1,5 Stunden rauchen lassen, dabei regelmäßig den Smoker prüfen und gegebenenfalls die Chips nachfüllen.
- Nach dem Räuchern den Käse abkühlen lassen und in Frischhaltefolie wickeln.
- Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Ricotta auf einem rustikalen Brot oder als Teil einer Antipasti-Platte. Er passt hervorragend zu Oliven, frischem Basilikum und eingelegtem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Räucherchips, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.
- Der geräucherte Ricotta kann auch als Füllung für Pasta oder als Topping für Pizza verwendet werden.
- Um die Haltbarkeit zu verlängern, mit Olivenöl einmassieren und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Zeit, ist jedoch einfach und für Käseliebhaber sehr lohnend.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Hauptfaktor sind die guten Räucherchips und der Ricotta.