Ricotta-Himbeer-Muffins

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.
3. Die Eier nacheinander unterrühren und das Vanilleextrakt hinzufügen.
4. Den Ricotta und die Milch unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Ricottamischung heben.
6. Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.
7. Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen.
8. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Genießen Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch ein toller Snack für unterwegs. Mit etwas Puderzucker bestäubt, wirken sie besonders ansprechend.

• Für mehr Geschmack können Sie Zitronenschale zur Teigmischung hinzufügen.
• Die Muffins lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Die Zubereitung dieser Muffins ist einfach und schnell. Ideal für alle, die in kurzer Zeit ein leckeres Rezept umsetzen möchten.

Die Kosten für die Ricotta-Himbeer-Muffins sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind und die meisten davon auch in einem typischen Haushalt vorrätig sind.