Rice and Callaloo
Rice and Callaloo is a popular dish in Caribbean cuisine. This flavorful combination features fluffy rice paired with sautéed callaloo, a nutritious leafy green, seasoned with onions, garlic, and spices. It offers a delightful mix of textures and flavors, making it a staple for both everyday meals and special occasions.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett | Siebs
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, langkörnig | 250g |
| Callaloo, frisch (oder Mangold) | 300g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomate, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in einem Sieb gründlich abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Kochtopf 500ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den gespülten Reis hinzufügen. Mit einer Prise Salz würzen. Den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze 18-20 Minuten garen, bis die Brühe aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit die Callaloo-Blätter gründlich waschen und die dicken Stängel entfernen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Paprika und Tomaten hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist. Dann die Callaloo-Blätter hineingeben und alles bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen.
- Den gegarten Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und unter das Callaloo-Gemüse heben. Mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Gut vermischen und für weitere 2-3 Minuten auf niedriger Hitze erwärmen.
- Warm servieren und nach Belieben garnieren.
Serviervorschläge
Rice and Callaloo pairs wonderfully with stews or grilled meats. Serve alongside a portion of fried plantains for a complete Caribbean meal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie gehackte Chilis hinzufügen.
- Callaloo kann durch Spinat oder Mangold ersetzt werden, wenn es nicht verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Rice and Callaloo ist unkompliziert und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Mit frischen Zutaten und wenigen Schritten können Sie dieses Gericht in kurzer Zeit genießen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Option macht.