Rhubarb Pie

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und einfetten.
2. Den Rhabarber waschen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit 50g Zucker vermischen und beiseite stellen.
3. In einer Rührschüssel die Butter und den restlichen Zucker (100g) cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Rhabarber-Zucker-Mischung zur Buttermischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Optional: 5 Minuten länger backen für eine knusprigere Oberfläche.
7. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Rhabarberkuchen warm oder bei Zimmertemperatur. Er passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

• Für eine extra fruchtige Note können Sie Johannisbeeren hinzufügen.
• Der Rhabarberkuchen lässt sich gut einfrieren und kann frisch aufgetaut serviert werden.
• Der Kuchen schmeckt auch gut mit einer dünnen Schicht Joghurt oder Creme fraiche.

Das Backen dieses Rhabarberkuchens erfordert ein wenig Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Backanfänger!

Die Zutaten für den Rhabarberkuchen sind preiswert und leicht erhältlich. Rhabarber kann je nach Saison variieren, ist aber in der Regel kostengünstig.