Rheinischer Zwiebelkuchen

1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig dünsten und die Speckwürfel hinzufügen. Kurz anbraten und anschließend abkühlen lassen.
2. In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und die Butter in kleinen Stückchen hinzufügen. Alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
3. Den Teig in eine gefettete Auflaufform drücken, dabei einen kleinen Rand formen.
4. In einer weiteren Schüssel den Sauerrahm, die Eier, Milch, Pfeffer und die Muskatnuss gut vermischen. Die abgekühlten Zwiebeln mit dem Speck in die Masse geben und gut vermengen.
5. Die Mischung gleichmäßig auf den Teig in der Auflaufform verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 40-45 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist.
6. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden. Warm genießen!

Servieren Sie den Zwiebelkuchen am besten warm mit einem Glas Federweißer oder einem spritzigen Weißwein.

• Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen.
• Der Zwiebelkuchen schmeckt auch kalt hervorragend und ist perfekt für Buffets.
• Optional können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian unter die Zwiebelmasse mischen für zusätzlichen Geschmack.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene machbar. Die Kombination aus Teig und Füllung sorgt für einen köstlichen Genuss.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und stehen in einem guten Verhältnis zur Menge des Gerichts.