Rheinischer Sauerbraten mit süß-saurer Sauce
Rheinischer Sauerbraten ist ein traditionelles Fleischgericht, das durch die lange Marinierung zart und aromatisch wird. Die süß-saure Sauce, die das Gericht begleitet, verleiht ihm eine harmonische Geschmacksbalance.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Topf | Bräter | Backofen | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig | 300 ml (Weinessig) |
| Zucker | 3 EL |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten in eine große Schüssel legen und mit Rotwein, Essig, gewürfelten Zwiebeln, Karotten und Sellerie übergießen. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Abdecken und mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach dem Marinieren das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.
- Die aufbewahrte Marinade in den Bräter gießen und die Temperatur auf 160 °C (Umluft) reduzieren. Den Braten bei geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Braten nach dem Schmoren aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Braten in Scheiben schneiden und mit der süß-sauren Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit roten Kartoffeln und einem deftigen Rotkohl. Ein gutes Stück Bauernbrot rundet das Gericht perfekt ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Celebration – Kaffeebecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann mit zusätzlichen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.
- Der Sauerbraten schmeckt am besten, wenn er einen Tag vorher zubereitet wird, da die Aromen dann gut durchziehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rheinischen Sauerbratens erfordert einige Planung, da die Marinierzeit entscheidend für den Geschmack ist, aber die Kochmethoden sind einfach und nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für das Gericht hängen von der Fleischqualität ab, sind aber im Allgemeinen moderat und für ein Familienessen geeignet.