Rheinischer Sauerbraten mit feiner Würze

1. Das Rindfleisch in eine große Schüssel geben, mit Rotweinessig und Wasser übergießen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern, Nelken und Pfefferkörnern zur Marinade hinzufügen. Abdecken und mindestens 2 Tage im Kühlschrank marinieren, idealerweise 3-5 Tage für mehr Geschmack.
2. Das mariniert Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe hat. Dann das Gemüse aus der Marinade hinzufügen und kurze Zeit mitbraten.
4. Die aufgefangene Marinade zum Fleisch gießen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auf den Topf legen und das Fleisch ca. 3-4 Stunden sanft schmoren lassen. Regelmäßig wenden.
5. Wenn das Fleisch schön zart ist, aus dem Topf nehmen und ruhen lassen. Die Sauce durch ein Sieb geben und danach mit einem Schuss Sahne und zerbröckeltem Roquefort verfeinern. Gut umrühren und eventuell mit Salz und Zucker abschmecken.
6. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie den Sauerbraten mit roten Beete, Kartoffelknödeln oder einem frischen Rotkohl-Salat. Ein Bier oder ein trockener Rotwein passt hervorragend dazu.

• Für eine intensivere Geschmacksentwicklung den Sauerbraten einen Tag vorher zubereiten und ziehen lassen.
• Das Gericht kann auch hervorragend eingefroren werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld aufgrund der Marinier- und Kochzeiten, ist aber mit der klaren Anleitung gut umsetzbar.

Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Reisezutaten. Rinderbraten kann etwas teuer sein, aber das Ergebnis ist es wert.