Rheinischer Sauerbraten – Marinierte Perfektion
Rheinischer Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Gericht, das für seinen exquisiten, aromatischen Geschmack bekannt ist. Das Rindfleisch wird über mehrere Tage in einer würzigen Marinade eingelegt, was ihm eine zarte Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Das Gericht wird in der Regel mit Rotkohl und Kartoffelklößen serviert.
Gesamt: 3 Tage | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Bräter | Schüssel | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig (Weinessig) | 250 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pimentkörner | 5 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Beginnen Sie, indem Sie die Marinade vorbereiten. Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden und in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Fügen Sie den Rotwein, den Essig, Lorbeerblätter, Piment und Nelken hinzu. 2 EL Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.
- Das Rindfleisch in ein großes Gefäß legen und die Marinade darüber gießen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es für mindestens 3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Marinade aufbewahren!
- In einem Bräter das Rindfleisch auf allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseite legen.
- In dem verbleibenden Bratfett die restlichen Gemüsemit der Marinade hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Rindfleisch wieder in den Bräter legen und die restliche Marinade dazugeben. Den Bräter abdecken und für 2–3 Stunden bei 160 °C im Ofen schmoren lassen.
- Wenn das Fleisch zart ist, herausnehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um die Gewürze zu entfernen, und nach Belieben andicken.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen. Ein frisches Brot dazu rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Marinade mit wenig Orangenschale verfeinern.
- Das marinierte Fleisch kann auch eingefroren werden.
- Falls die Sauce zu sauer ist, kann ein wenig Honig hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, insbesondere beim Marinieren, aber die Schritte sind einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, aber die meisten Zutaten sind preiswert.