Rheinischer Kalbsbraten
Dieser rheinische Kalbsbraten ist ein klassisches, herzhaftes Gericht, das vor allem durch seine Zartheit und den intensiven Geschmack besticht. Durch die Kombination von frischen Kräutern und einer leckeren Sauce wird dieses Gericht zu einem wahren Festmahl, perfekt für besondere Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Backofen | Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbsbraten | 1,5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Rosmarin, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Mehl | 2 EL |
| Butter | 30 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Kalbsfleisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in einem Bräter mit Olivenöl von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob hacken und zum Braten des Fleisches dazugeben. Alles für etwa 5 Minuten anbraten.
- Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter sowie Salz und Pfeffer zum Fleisch geben.
- Mit Rotwein ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen. Danach das Ganze aufkochen lassen und die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren.
- Den Bräter mit einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, dabei gelegentlich mit der Sauce übergießen.
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce auf dem Herd aufkochen und nach Wunsch mit Mehl andicken. Butter einrühren und abschmecken.
- Den Kalbsbraten in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rheinischen Kalbsbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und frischem Gemüse der Saison. Ein guter Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für Extra-Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Der Braten kann auch gut einen Tag vorher zubereitet und aufgewärmt werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kalbsbratens erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist aber für problemloses Zubereiten geeignet. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld gelingt Ihnen dieses Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten können je nach Region variieren. Hochwertiges Kalbsfleisch hat seinen Preis, während Gemüse und Gewürze allgemein günstig sind.