Rheinische Mettenden
Rheinische Mettenden sind würzige, geräucherte Würstchen, die typisch für die rheinische Ernährung sind. Sie zeichnen sich durch ihren herzhaften Geschmack aus und werden häufig in Eintöpfen oder als Grillspezialität verwendet.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Mahlmaschine | Wurstfüller | Räucherofen | Kochplatte | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gewolft | 500 g |
| Rindfleisch, grob gewolft | 250 g |
| Schweinespeck, gewolft | 250 g |
| Knoblauch, frisch, gehackt | 3 Zehen |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
| Darm, Schafdarm oder Schweinedarm | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gewolfte Schweinefleisch, Rindfleisch und den Speck in einer großen Schüssel vermengen. Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver, Salz und Kümmel hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Die Wurstmasse durch eine Fleischmaschine nochmals durchdrehen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Den Schaf- oder Schweinedarm gründlich reinigen und auf das Wurstfüllrohr aufziehen.
- Die Wurstmasse vorsichtig in den Darm füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Am Ende den Darm gut verknoten.
- Die Mettenden im Räucherofen bei etwa 75 °C für ca. 90 Minuten räuchern, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben.
- Die fertigen Mettenden aus dem Räucherofen nehmen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren oder gleich genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mettenden mit frischem Bauernbrot, Senf und einem knackigen Krautsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Mettenden können auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
- Für eine besondere Note können Sie die Mettenden mit einem Hauch von Chili würzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rheinischen Mettenden erfordert etwas Geschick beim Wurstfüllen, ist jedoch mit den richtigen Tipps gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Bezugsquelle.