Rheinische Karottensuppe
Die Rheinische Karottensuppe ist eine aromatische, cremige Suppe, die mit frischen Karotten und Gewürzen zubereitet wird. Sie ist perfekt für kalte Tage und lässt sich einfach und schnell zubereiten. Diese Suppe ist ein Klassiker der rheinischen Küche und ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Küchenmesser | Schneidebrett | Pürierstab oder Standmixer | Schöpfkelle
Kaloriengehalt 160 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 500g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Sahne | 100ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
- In einem Kochtopf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Karottenstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und alles etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig und gleichmäßig ist.
- Die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Vor dem Servieren in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Brötchen und einem Klecks Pflanzencreme oder Crème fraîche.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
- Fügen Sie einen Teelöffel Curry-Pulver für eine exotische Note hinzu.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rheinischen Karottensuppe ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein preiswert und leicht erhältlich, sodass die Kosten für dieses Gericht gering sind.