Rheinische Ente in Rotwein
Ein klassisches Gericht der rheinischen Küche, bei dem die Ente zart mariniert und in aromatischem Rotwein geschmort wird. Dieses Rezept bringt die reichen Aromen von Rotwein, Gewürzen und herzhaftem Fleisch perfekt zur Geltung und ist ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Küchenmesser | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Rotwein | 750 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stange |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Rosmarin, frisch | 5 g |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner, bunt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und innen sowie außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
- In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Ente von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend die Ente aus dem Bräter nehmen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben und kurz anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen und die Kräuter sowie Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Ente wieder in den Bräter legen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles gut vermischen. Den Bräter mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Backofen geben.
- Die Ente etwa 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Ente einmal vorsichtig wenden.
- Nach dem Schmoren die Ente aus dem Bräter nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und gegebenenfalls etwas einkochen lassen.
- Die Ente in Portionen aufteilen und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dazu passen Knödel oder Rotkohl als traditionelle Beilagen. Servieren Sie das Gericht mit frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack über Nacht marinieren.
- Zusätzliches Gemüse wie Pilze oder Äpfel in die Sauce geben.
- Mit frischen Kräutern garnieren, bevor Sie es servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, aber die Schritte sind einfach und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus der Ente und den hochwertigen Zutaten für die Sauce zusammen.