Rhabarber-Vanille-Windbeutel

1. Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl und die Prise Salz hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig eine Kugel bildet.
3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und kurz abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier hinzufügen und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einem Spritzbeutel in gleichmäßigen kleinen Häufchen aufspritzen.
5. Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf kurz aufkochen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Schlagsahne steif schlagen und nach dem Auskühlen mit Puderzucker süßen.
8. Die gebackenen Windbeutel vorsichtig aufschneiden und mit der Rhabarber-Vanille-Füllung sowie einem Klecks Schlagsahne füllen.
9. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Rhabarber-Vanille-Windbeutel können warm oder kalt serviert werden. Sie eignen sich perfekt als frisches Dessert nach einem feinen Abendessen oder als süßer Snack für den Nachmittag.

• Für eine intensivere Vanillenote kann zusätzlich Vanilleextrakt in die Füllung gegeben werden.
• Die Windbeutel können auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren gefüllt werden.
• Achten Sie darauf, die Windbeutel nicht zu früh zu öffnen, sonst fallen sie zusammen!

Die Zubereitung der Windbeutel erfordert etwas Geschick beim Teigmischen und Spritzen, ist jedoch mit etwas Übung gut machbar.

Die Kosten für die Rhabarber-Vanille-Windbeutel sind moderat und variieren je nach Rhabarberpreis und anderen Zutaten.