Rhabarber-Käsekuchen
Ein köstlicher Rhabarber-Käsekuchen, der die süße Cremigkeit von Frischkäse mit der säuerlichen Frische von Rhabarber vereint. Dieser Kuchen ist ein Hit zu jeder Jahreszeit, besonders im Frühling, wenn Rhabarberzeit ist.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Rührschüssel | Springform | Backofen | Teigrolle | Küchenwaage
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rhabarber | 500g |
| Frischkäse | 400g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 3 |
| Butter | 150g |
| Mehl | 200g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter mit 100g Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander unter die Buttermasse rühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Mischung heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen.
- Für die Füllung den Frischkäse mit 50g Zucker, Vanillezucker und den Eiern gut verrühren.
- Die Rhabarberstückchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Frischkäsemasse darüber geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, bevor der Kuchen serviert wird.
Serviervorschläge
Gut gekühlt servieren, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne. Der Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rhabarbernote können mehr Rhabarberstücke verwendet werden.
- Der Kuchen kann auch mit einem Mandel- oder Baiserbelag verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige grundlegende Backkenntnisse, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind recht moderat, da die Hauptzutaten relativ preiswert sind und oft in der Küche vorrätig sind.