Rhabarber-Biskuitkuchen
Ein luftiger und erfrischender Rhabarber-Biskuitkuchen, der leicht und fruchtig ist. Ideal für den Frühling und Sommer, perfekt für Kaffeetrinken oder als Dessert.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Rührschüssel | Backform (28 cm Durchmesser) | Handmixer | Schneebesen | Messer | Backpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rhabarber | 500g |
| Eier | 4 |
| Zucker | 200g |
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
- Die weiche Butter unterrühren und gut vermischen.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Eiermasse heben.
- Den Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rhabarber-Biskuitkuchen leicht warm oder bei Raumtemperatur, bestäubt mit Puderzucker. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist auch ein schöner Nachtisch zu einem Festessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zimt zu den Rhabarberstücken hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit anderen Obstsorten wie Erdbeeren oder Äpfeln.
Schwierigkeitsgrad
Der Rhabarber-Biskuitkuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger. Die Schritte sind klar und leicht verständlich, sodass Sie ihn mit Leichtigkeit backen können.
Kosten
Die Zutaten für den Rhabarber-Biskuitkuchen sind kostengünstig und in den meisten Haushalten erhältlich. Rhabarber hat saisonale Verfügbarkeit, was die Kosten niedrig hält.