Rfissa: Berber Hühnereintopf
Rfissa ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das oft bei besonderen Anlässen serviert wird. Es kombiniert zartes Hühnchen mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen und wird auf einem Bett aus geschichteten Msemmen (marokkanischem Brot) serviert. Perfekt für die ganze Familie.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierteller
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchen, küchenfertig | 1 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Koriander, gemahlen | 1 EL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) | 1 L |
| Olivenöl | 2 EL |
| Msemmen, frisch oder gefroren | 4 St. |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | einige Blätter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Hühnchen gründlich waschen und trocken tupfen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Das Hühnchen von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Safranfäden hinzufügen und gut umrühren.
- Die Brühe angießen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Das Hühnchen bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich wenden.
- In der Zwischenzeit die Msemmen in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sie leicht knusprig sind.
- Das geschmorte Hühnchen auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber geben und mit frischem Koriander garnieren. Die Msemmen leicht zerrissen unter das Hühnchen legen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rfissa mit frischem marokkanischem Brot und einem grünen Salat zur Seite. Das Gericht kann mit eingelegtem Gemüse ergänzt werden, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie auch etwas Harissa (eine scharfe Peperoni-Paste) hinzufügen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Bei Bedarf kann das Hühnchen durch Lamm oder Rind ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Rfissa erfordert einige frische Zutaten und Gewürze, die jedoch gut erhältlich sind. Das Gericht ist leicht nachzukochen und bietet ein authentisches marokkanisches Geschmackserlebnis.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei die meisten Gewürze bereits in der Küche vorhanden sein sollten.