Rezala-Lamm-Curry
Ein aromatisches indisches Lamm-Curry, das mit einer reichhaltigen Mischung aus Gewürzen, Joghurt und frischem Gemüse zubereitet wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Menü.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Schüssel | Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 20g |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt, natur | 150g |
| Garam Masala | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | 1 Handvoll |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1-2 Minuten weiterbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das gewürfelte Lammfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sie weich sind und eine Sauce bilden.
- Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala einrühren und für 5 Minuten braten, um die Gewürze zu aktivieren.
- Den Joghurt nach und nach einrühren, dabei weiter rühren, um das Anbrennen zu vermeiden.
- Salz hinzufügen und genug Wasser dazugeben, damit das Fleisch fast bedeckt ist.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Curry bei niedriger Hitze 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Lamm zart ist.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm-Curry mit duftendem Basmati-Reis oder frischem Naan-Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilis hinzufügen.
- Das Curry lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Experimentieren Sie mit weiteren Gemüsesorten wie Erbsen oder Karotten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich, erfordert jedoch einige Erfahrung im Umgang mit Gewürzen und der Zubereitung von Currys.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Qualität des Lammfleisches und der Gewürze.