Rentiersteak mit Wacholdersauce

Ein delikates Hauptgericht aus zartem Rentiersteak, serviert mit einer aromatischen Wacholdersauce. Ideal für ein besonderes Abendessen oder festliche Anlässe, vereint dieses Rezept traditionelle Aromen mit modernen Kochtechniken.

Gourmets | Festtagsgerichte | Abendessen | Rentiersteak | fleischhaltig

Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g

Herbst | Norwegen | Nordeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rentiersteak	4 St.
Zwiebel	1 St.
Wacholderbeeren	10 St.
Rotwein	200 ml
Rinderbrühe	150 ml
Butter	50 g
Olivenöl	2 EL
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Frischer Thymian	2 Zweige

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Das Rentiersteak aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten scharf anbraten, sodass sie eine schöne Bräunung erhalten. Die Steaks anschließend aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel glasig anschwitzen, die Wacholderbeeren leicht zerdrücken und hinzufügen. Kurz mit anrösten.
Den Rotwein und die Rinderbrühe einfüllen und alles gut aufkochen lassen. Mit einem Schneebesen umrühren und die Sauce etwa 10 Minuten reduzieren lassen.
Die Butter und die frischen Thymianzweige in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rentiersteaks auf einer Servierplatte anrichten und mit der Wacholdersauce überziehen. Sofort servieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Rentiersteak mit cremigem Kartoffelpüree und leicht gedünstetem Gemüse, um die Aromen perfekt zu ergänzen.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Die Resteverwertung der Wacholdersauce eignet sich hervorragend als Marinade für weiteres Fleisch.
Wacholderbeeren können auch in der Sauce zerstoßen oder ganz verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept erfordert etwas Erfahrung im Braten, ist aber mit den genauen Anweisungen für jeden umsetzbar.

Kosten

Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, insbesondere das Rentiersteak kann variieren.