Rentier-Wellington

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Butter darin schmelzen.
2. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und glasig dünsten. Dann die gehackten Champignons hinzufügen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
3. Die Mischung auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Das Rentierfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in derselben Pfanne kurz von allen Seiten anbraten, um es zu bräunen.
4. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Senf gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die abgekühlte Champignonfüllung darauf geben und das angebratene Rentierfilet darauflegen.
5. Den Teig über das Rentierfilet klappen, die Ränder gut andrücken und die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
7. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es anschneiden. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie das Rentier-Wellington mit Ofenkartoffeln und einem frischen grünen Salat.

• Für eine besondere Note können Sie etwas Trüffelöl in die Champignonfüllung geben.
• Das Wellington lässt sich gut vorbereiten und kann vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung des Rentier-Wellingtons erfordert etwas Geschick, ist aber mit der klaren Anleitung auch für Anfänger machbar.

Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von Rentierfleisch variieren, sind aber insgesamt relativ moderat.