Renskav (Rentierschmorfleisch)
Renskav ist ein traditionelles schwedisches Gericht aus zartem Rentierfleisch, das langsam geschmort und mit einer herzhaften Sauce serviert wird. Ideal für die kalte Jahreszeit, bietet dieses Gericht ein unvergessliches Geschmackserlebnis mit einer perfekten Kombination aus Wildaroma und heimischen Zutaten.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher | Gemüseschäler
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rentierfleisch (zart geschnitten) | 600g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rotwein | 200ml |
| Rinderbrühe | 250ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rentierfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das Rentierfleisch hinzugeben und kurz anbraten, bis es leicht braun wird.
- Die Karotten und den Rotwein hinzufügen und alles gut vermengen. Die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt sowie den Thymian hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Gericht heiß servieren und mit frischem Brot oder Kartoffeln genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Renskav mit cremigem Kartoffelpüree oder einem herzhaften Brot. Ein frischer grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht ideal.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Sauce können Sie die Brühe mit einer kleinen Menge Preiselbeermarmelade verfeinern.
- Das Gericht lässt sich auch gut mit Pilzen variieren, die Sie zusammen mit dem Fleisch anbraten können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Renskav erfordert etwas Zeit und Geduld beim Schmoren des Fleisches, ist jedoch einfach und führt zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten für Rentierfleisch können variieren, generell ist es jedoch etwas teurer als herkömmliches Rindfleisch. Die restlichen Zutaten sind günstig erhältlich.