Renkon Kinpira (Sautierte Lotuswurzeln)
Renkon Kinpira ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus saftigem Renkon (Lotuswurzel) besteht, sautiert mit charakteristischen Aromen und Gewürzen. Die knusprigen Scheiben werden in einer würzigen Sauce karamellisiert und sind perfekt als Beilage oder Snack. Dieses Gericht vereint gesunde, knackige Texturen mit einem köstlichen Umami-Geschmack.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 130 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotuswurzel | 300g |
| Karotten | 1 St. |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Mirin | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Sesam, geröstet | 1 EL |
| Frischer Ingwer | 1 TL, gerieben |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Lotuswurzel gründlich schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Wasser bereitstellen, um die Wurzel vor dem Braunwerden zu bewahren.
- Karotte schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Sesamöl in einem Wok erhitzen. Die Lotuswurzelscheiben und Karottenstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Ingwer, Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen, und für weitere 2-3 Minuten sautieren.
- Mit geröstetem Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen; gut vermengen. Vom Herd nehmen und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Renkon Kinpira als Beilage zu Reisgerichten oder als Snack zu Sake oder grünem Tee. Es passt auch hervorragend zu einer Auswahl von Sushi.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.
- Für einen extra Kick können Sie etwas Chili oder Wasabi mit der Gewürzmischung kombinieren.
- Das Gericht lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Renkon Kinpira ist ein leicht zuzubereitendes Gericht, das keine komplizierten Techniken erfordert. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich in asiatischen Supermärkten oder gut sortierten Lebensmittelgeschäften.