Renga Renga: Cassava-Blätter-Eintopf
Renga Renga ist ein traditioneller Eintopf aus der afrikanischen Küche, der besonders durch die Verwendung von Cassava-Blättern auffällt. Dieser herzhafte Eintopf ist aromatisch und nährstoffreich, ideal für eine nahrhafte Mahlzeit. Die Kombination von Cassava-Blättern, Kokosmilch und Gewürzen sorgt für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Cassava-Blätter, frisch oder gefroren | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Öl (z.B. Pflanzenöl) | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und den geriebenen Ingwer hinzufügen, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die frischen oder gefrorenen Cassava-Blätter in den Topf geben und gut vermischen.
- Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen. Diese Mischung auf niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich sind und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Renga Renga kann heiß serviert werden und passt hervorragend zu Reis oder Fufu, einem traditionellen afrikanischen Gericht aus Casava oder Kochbananen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie zusätzliche Chili hinzufügen.
- Falls verfügbar, können auch andere grüne Blätter wie Spinat oder Süßkartoffelblätter verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und benötigt keine speziellen Kochtechniken, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten oder asiatischen Läden erhältlich.