Rendang Daging: Würziges Rindfleisch-Curry
Rendang Daging ist ein köstliches, würziges Rindfleisch-Curry aus Indonesien. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und Kokosmilch macht dieses Gericht besonders schmackhaft. Das Rindfleisch wird langsam gegart, sodass es zart und voller Geschmack ist. Perfekt für ein festliches Essen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Große Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzspatel | Mischschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Schalotten, fein gehackt | 4 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 3 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 EL |
| Koriander, gemahlen | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker, braun | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Chilischoten, frisch, nach Geschmack | 2 St. |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Das gewürfelte Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Das Rindfleisch hinzufügen und rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel) hinzufügen und gut vermengen. Kurz rösten, damit sich die Aromen entfalten.
- Die Kokosmilch und die grob gehackten Chilischoten dazugeben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch ganz zart ist.
- Vor dem Servieren den braunen Zucker unterrühren und das Curry abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rendang Daging heiß mit gedämpftem Reis oder Nasi Uduk und einer frischen Gurken- oder Karottensalat-Seite.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilischoten hinzufügen.
- Das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden – die Aromen werden intensiver.
- Als Garnitur können frische Kräuter wie Koriander verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit fürs Schneiden und Kochen, ist aber mit der Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, mit dem größten Teil der Investition in das Rindfleisch.