Renaissance Trüffeleier

1. Die Eier vorsichtig in eine Schüssel schlagen und mit einer Prise Salz würzen. Leicht verquirlen.
2. In einem Topf Wasser zum Siedepunkt bringen, die Temperatur dann reduzieren, sodass das Wasser nur leicht köchelt.
3. Das Wasser mit einem Schneebesen umrühren, um einen Strudel zu erzeugen. In die Mitte des Strudels ein Ei eingießen und 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.
4. Die Trüffel mit einer Reibe fein raspen und in einer kleinen Pfanne mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Sahne hinzufügen und gut vermischen.
5. Das pochierte Ei vorsichtig mit einem Sieb herausnehmen und auf einen Teller geben. Mit der Trüffelsauce überziehen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Trüffeleier auf geröstetem Brot oder Baguette, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein einfacher grüner Salat passt perfekt als Beilage.

• Für eine intensivere Trüffelnote können Sie zusätzlich einen paar Trüffelscheiben über die Eier legen.
• Nutzen Sie frische Trüffel, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Zubereitung der Trüffeleier erfordert etwas Erfahrung im Pochieren von Eiern. Achten Sie auf die richtige Wassertemperatur und die Zeit für das Pochieren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus den frischen Trüffeln zusammen, die je nach Verfügbarkeit variieren können, während die anderen Zutaten erschwinglich sind.