Renaissance Rinderfilet

1. Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Rinderfilet von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat, ca. 2-3 Minuten pro Seite. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3. Schalotten und Knoblauch in der gleichen Pfanne andünsten, bis sie weich sind.
4. Rosmarin und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten, dann mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
5. Rinderbrühe hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Butter einrühren, bis die Sauce glänzt.
6. Das Rinderfilet wieder in die Pfanne legen und in der Sauce kurz ziehen lassen.
7. Das Rinderfilet auf einer Servierplatte anrichten und mit der Sauce überziehen. Mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie das Rinderfilet mit Beilagen wie Kartoffelgratin oder gedünstetem Gemüse. Ein frischer Salat rundet das Gericht ab.

• Für einen intensiveren Geschmack das Rinderfilet vorher mariniert lassen.
• Die Garzeit kann je nach Vorliebe angepasst werden – für medium rare etwa 4-5 Minuten kürzer braten.
• Restliche Sauce kann für andere Fleischgerichte verwendet werden und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.

Die Zubereitung des Renaissance Rinderfilets erfordert ein gewisses Maß an Kochkenntnissen, vor allem beim Anbraten des Fleisches. Mit Aufmerksamkeit und etwas Übung gelingt es auch Kochanfängern.

Die Kosten für die Zutaten können variieren, das Rinderfilet ist jedoch der teuerste Bestandteil dieses Gerichts, während die restlichen Zutaten kostengünstig sind.