Renaissance Nuss-Kürbiskuchen

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Den Hokkaido-Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser weich kochen, dann abgießen und pürieren.
3. In einer großen Rührschüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann das Kürbispüree, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist.
6. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
7. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Sahnehaube.

• Der Kuchen kann auch gut mit Schokoladenglasur überzogen werden.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Nüsse im Teig verteilen.
• Der Kuchen lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Backen, ist jedoch für jeden machbar. Der Umgang mit frischem Kürbis ist etwas aufwendig, aber die Mühe lohnt sich.

Die Kosten sind moderat, da Kürbis und Nüsse recht preiswert sind und die anderen Zutaten im Haushalt häufig vorhanden sind.