Renaissance Käsesoufflé

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufformen mit Butter einfetten.
2. In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Roux entsteht.
3. Langsam die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt und eine glatte Sauce entsteht. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Die Eier trennen. Die Eigelbe nach und nach in die abgekühlte Sauce einrühren. Den geriebenen Käse sowie Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
5. In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
6. Die Masse gleichmäßig in die gefetteten Auflaufformen füllen und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und goldbraun sind.
7. Die Soufflés sofort aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Käsesoufflé mit einem frischen Blattsalat oder einer leichten Sauce. Es eignet sich auch hervorragend als Teil eines festlichen Menüs oder bei einem eleganten Dinner.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten kombinieren.
• Die Soufflés sofort nach dem Backen servieren, da sie schnell zusammenfallen.
• Optional: Mit etwas frischen Kräutern garnieren, um Farbe und Geschmack zu verleihen.

Die Zubereitung des Käsesoufflés erfordert etwas Übung bei der Verarbeitung der Eiweiße, ist jedoch für die meisten Kochbegeisterten machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und leicht zu beschaffen, da sie oft in den meisten Haushalten vorhanden sind.