Renaissance Hummermousse
Diese exquisite Hummermousse ist ein Rezept aus der Renaissance, das köstlich und elegant ist. Die mousseartige Textur kombiniert die zarten Aromen des Hummers mit einer cremigen Grundlage, ideal als Vorspeise oder für festliche Anlässe.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Schneebesen | Mixer | Küchenwaage | Teller | Gläser | Löffel
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Hummer, gekocht und püriert | 250g |
| Sahne, geschlagen | 200ml |
| Gelatine, eingeweicht | 5 Blätter |
| Citronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Milch
Zubereitung
- Den gekochten Hummer in einem Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Vom Herd nehmen und den Citronensaft hinzufügen.
- Das Hummerpüree in einer großen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die aufgelöste Gelatine vorsichtig unter das Hummerpüree mischen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Hummermasse heben, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mousse in hübsche Gläser oder Schalen füllen und für mindestens 4 Stunden kühlen, bis sie fest ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Hummermousse mit knusprigem Baguette und einer frischen Beilage aus Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Mousse kann auch mit einem Spritzer Cognac verfeinert werden.
- Für eine hübsche Präsentation die Mousse mit frischen Kräutern oder essbaren Blüten garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Hummermousse erfordert einige technische Fertigkeiten im Umgang mit Sahne und Gelatine, ist aber mit etwas Übung machbar.
Kosten
Hummer ist eine teure Zutat, aber für besondere Anlässe lohnt sich die Investition.