Renaissance Gemüse-Terrine
Die Renaissance Gemüse-Terrine ist ein kunstvoll geschichtetes Gericht, das buntes Gemüse in einer leichten Gelee-Umhüllung vereint. Sie bringt die Aromen und Farben der Saison auf den Tisch und ist eine perfekte Vorspeise für besondere Anlässe. Dieses Rezept erinnert an die Mahlzeiten der Renaissancezeit, wo aufwändige Präsentation und Geschmack im Vordergrund standen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Teller | Küchenmaschine | Auflaufform | Frischhaltefolie
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Gelatineblätter | 6 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100 g |
| Mais, frisch oder aus der Dose | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Gelatine darin auflösen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
- Die Karotten und Zucchini schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Karotten, Zucchini, Paprika und Erbsen kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
- Das Gemüse in die vorbereitete Auflaufform geben und mit der abgekühlten Gemüsebrühe-Gelatine-Mischung bedecken. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Terrine auf einen Teller stürzen und in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Terrine kalt mit einem frischen Salat und einer leichten Vinaigrette. Ein knuspriges Baguette ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe können Sie zusätzlich gelbe Paprika verwenden.
- Schneiden Sie die Terrine mit einem warmen Messer, um eine saubere Schnittfläche zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Gemüse-Terrine erfordert Geschick beim Schneiden des Gemüses und etwas Geduld beim Kühlen der Gelatine. Das Ergebnis ist jedoch eine beeindruckende Vorspeise.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da frisches Gemüse und Gelatine erschwinglich sind.