Renaissance Fenchelbrot

1. Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und den Honig hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Fenchelsamen und das Salz vermengen. Eine Mulde in die Mitte der Mischung formen.
3. Das Hefewasser und das Olivenöl in die Mulde gießen. Alles gut vermengen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Optional: 5 Minuten länger kneten für mehr Elastizität.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
5. Nach der Gehzeit den Teig erneut kurz durchkneten, formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
6. Nochmals für etwa 30 Minuten gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 220 °C vorheizen.
7. Vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Das Brot etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
8. Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen. Guten Appetit!

Servieren Sie das Fenchelbrot frisch aus dem Ofen, eventuell mit Olivenöl oder einer kräftigen Oliventapenade.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Fenchelsamen vorher leicht rösten.
• Das Brot lässt sich auch gut einfrieren. In Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.

Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich hervorragend für Backanfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.