Renaissance Entenleber

1. Die Entenleber leicht abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, und frischem Thymian würzen.
2. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die fein gehackten Zwiebeln sowie den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Diese bei sanfter Hitze goldgelb dünsten.
3. Die gewürzte Entenleber in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass die Leber innen zart und saftig bleibt.
4. Den Portwein hinzufügen und die Hitze erhöhen, um die Flüssigkeit zu reduzieren, bis die Mischung zu einer cremigen Konsistenz wird.
5. Die Mischung in einen Mixer umfüllen und pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die fertige Entenleberpaste in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren Sie die Entenleberpaste zusammen mit frischem Baguette, fruchtigen Marmeladen oder Senf für zusätzlichen Geschmack.

• Für ein zusätzliches Aroma können Sie etwas Cognac oder Sherry in die Mischung geben.
• Die Paste kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung der Entenleber ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Aufmerksamkeit während des Bratens, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Kosten für Entenleber können variieren, sind jedoch in der Regel höher aufgrund der Qualität und des Aufwands ihrer Herstellung.